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正餐思維做快餐——婁底·成福記潮味粥鋪


項目信息

  • 項目區域:中國南部區·湖南婁底
  • 項目類型:快餐正餐化
  • 項目名稱:成福記潮味粥鋪
  • 項目地址:湖南省婁底市大漢大道五江建材城對面
  • 項目出品:粵式粥、煲仔飯、面點、鹵味、少量炒菜等
  • 項目面積:200平
  • 竣工時間:2017年1月
  • 設計公司:大石代餐飲設計

 

成福記潮味粥鋪,將正餐思維導入經營,以快餐產品滿足需求,200平店面,日均平效65元(日營業額/餐廳平米數)。

模式特點

  1. 店面環境:門頭去快餐化,導入正餐式門頭,店內餐桌餐椅,全部采用正餐樣式,提升餐廳顏值及舒適性,激發進店欲。
  2. 產品線設置:84道單品,快餐、正餐出品二八分,滿足消費者多種需求,小可成餐,大可成宴。
  3. 價格策略:快餐單品價格低,性價比極高,刺激點餐欲望,帶動正餐單品售賣,提升人均消費。
  4. 缺陷設計:部分單品估清高頻化,人為制造火爆旺銷單品,打造消費者記憶點。
  5. 選址策略:社區店為主,服務半徑1公里區域。
  6. 崗位職能:一人多崗,錯時工作,提升人效。

 

 

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